Борщ Рецепты с фото

Борщ —традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской кухни.
Борщ — украинский суп, который считают русским во всем мире, кроме Украины. Вообще свекольный суп — один из немногих гастрономических предметов, о которых в наших краях люди способны спорить ожесточеннее, чем о политике.Свой насыщенный цвет имеют борщи, сваренные из обычной свеклы с добавлением кислоты. Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы.Борщи можно разделить на два вида: горячий (красный) и холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.
Красный борщ готовят из картофеля, капусты, моркови, лука, петрушки, укропа и, обязательно, — свёклы. Красный борщ, как правило, варят на мясокостном бульоне, хотя исторически он был простой пищей крестьян, и мясо добавляли в блюдо только на праздники, в будни же — добавляли толченое сало с чесноком и луком.
При подаче борщ заправляется сметаной и подают свежий ржаной хлеб, или пампушки с чесночным соусом.
Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. На Украине на Рождество традиционно готовят грибной борщ с «ушками» — небольшими варениками из яичного теста с начинкой.
Холодный борщ, основная статья: Холодник. Основу холодника составляет маринованная либо варёная свёкла, в некоторых регионах добавляют кефир (либо аналогичные кисломолочные продукты), все прочие ингредиенты добавляют сырыми — свежую зелень укропа, зелёного лука, петрушки, чеснока. После приготовления добавляют сметану, круто сваренные яйца. Едят охлаждённым, нередко с варёным картофелем вместо хлеба.
Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. борщ относится к овощным супам.
Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты (не используется в белорусском борще), моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. Борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.
Свойства нашего сборника:
- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;
- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;
- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;
- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;
- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;
- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);
- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;
- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол).
- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов
- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская
- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд
- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета
Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.
Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам Borsch -Traditional dish eastern Slavs, basic first dish of Ukrainian cuisine.
Borscht - Ukrainian soup, which is considered the Russian around the world, except for Ukraine. In general, beet soup - one of the few gastronomic objects, which in our area people can argue fiercely than politike.Svoy of rich color are borscht, boiled beets out of the ordinary with the addition of acid. Today, its intricacies and peculiarities of cooking borscht are Poles, and Russian, and the Lithuanians, Romanians and belorusy.Borschi can be divided into two types: hot (red) and cold soup, which is made mainly in spring / summer.
Red borsch is made from potatoes, cabbage, carrots, onions, parsley, dill and necessarily - beets. Red borsch usually cook on meat and bone broth, although historically it was a simple peasant food, and the meat was added to the dish just for the holidays, weekdays same - added pounded fat with garlic and onions.
When serving soup dressed with sour cream and served fresh rye bread or dumplings with garlic sauce.
During Lent soup cooked without fat or meat, only sunflower oil, mushrooms, and sometimes fish. In Ukraine, traditionally prepared for Christmas mushroom soup with "ears" - small dumplings of dough with egg.
Cold soup, main article: friedge. Friedge basis of pickled or boiled beets, in some regions add yogurt (or similar dairy products), all the other ingredients are added to raw - fresh dill, green onions, parsley, garlic. After cooking, add sour cream, Hard Boiled Eggs. Eat chilled, often with boiled potatoes instead of bread.
Borsch - filling and multi soup is technologically difficult at meal preparation. soup refers to vegetable soups.
Along with the mandatory ingredients of borsch as beets, cabbage (not used in the Belarusian borsch), carrots, potatoes, onions and tomatoes in various regions of the soup may include beans, apples, squash, turnips, sometimes pepper. Borsch can set different spices used - they can be used up to twenty or more. In addition to the commonly used spices in the form of black, red and allspice, dill, parsley and celery (root and green), often garlic (rastёrtogo with salty bacon and added to the soup), bay leaf, can be used lovage, thyme, tarragon, angelica basil, marjoram.
Properties of our collection:
- Name (common and national identity) serves;
- Approximate time of cooking dishes with pictures;
- List required for the preparation of food ingredients, their number and proportion;
- Equipment and facilities needed for the preparation of meals;
- Number of persons for whom the dish;
- Calories (and sometimes the content of proteins, fats and carbohydrates);
- Step by step instructions for the preparation of meals;
- Serving method (decoration dish and feed it on the table).
- Recipes from different foods: meat dishes, fish dishes, dishes from tofu and dough (pastry), recipes of poultry and chicken dishes from dairy products
- Large selection of national cuisines: Russian cuisine (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borscht), Caucasian cuisine (barbecue), Italian food (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi), and of course French
- In the collection you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes
- Recipes for different people -Children's menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten-free diet
Recipes - guidance for the preparation of culinary products. It contains information about the necessary foodstuffs, their proportions and instructions for mixing and processing. Recipes describe the mechanical and thermal processing of ingredients, methods of serving the finished product.
Recipes with photos transmitted by word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes, culinary transmitted to his heirs