עוגות

תפקידי העוגה בתרבות מודרנית

לאורך השנים, עוגות קיבלו מספר תפקידים טקסיים, מעבר להיותן כיבוד מקובל בארוחות שונות וקינוח אהוב.

עוגת יום הולדת היא חלק מחגיגות ימי הולדת. נהוג להגיש לרוב עוגה בת קומה אחת או שתיים שחלקה העליון משוטח, ועליו מוצבים נרות קטנים וצבעוניים. מספר הנרות על העוגה הוא כגילו החדש של הנחגג באותו יום, ולעתים מוסיפים נר נוסף "לשנה הבאה". חתן יום ההולדת מביע משאלה כמוסה, ואז מכבה את הנרות. על פי המסורת, לחתן יום ההולדת הזכות לפרוסה הראשונה.

במדינות רבות במערב עוגת חתונה היא חלק חשוב בטקס הכלולות. לרוב העוגה בעלת מבנה המונה מספר קומות ויכולה להיות בעלת צורה מפוארת. מקובל כי בקומה העליונה ביותר, שיכולה להיות בגובה פני המבקרים, מציבים פסלונים זעירים של חתן וכלה, לעתים עשויים מרציפן אכיל. אף על פי שעוגת החתונה לרוב ייצגה פריון ושפע לזוג הטרי, כיום תפקידה התרחב לחלק מטקס החתונה, שבו הכלה והחתן בוצעים מול האורחים פרוסה ממנה, ומאכילים זו את זה.
סוגי עוגות כיום

לאורך מאות בשנים התפתחו העוגות כחלק עיקרי וחשוב במטבחים רבים, בהתאם לחומרים הזמינים, מזג האוויר וטעם מקומי נרכש. עוגות מסוימות זכו ליחס של נכס צאן ברזל במטבחן, כגון עוגת השטרודל האוסטרית, עוגת הדובוש ההונגרית ועוגת הטירמיסו האיטלקית.

כיום קונדיטוריות ברחבי העולם מגישות מגוון של עוגות ללא תלות בתרבות המקומית, וניתן לקנות את מרבית סוגי העוגות בכל מקום כמעט. להלן מספר סוגי עוגות פופולריים במיוחד:

עוגה בחושה היא עוגה שבה רובם המוחלט של מרכיביה מעורבלים יחד, ידנית או במערבל מזון. בדרך כלל הכנת עוגה זו מתחילה בערבול השמן והסוכר וממשיכה בהוספת ביצים, חומרי הטעם ולבסוף הקמח שעורבב מראש עם חומרי תפיחה.

עוגת תופין (נקראת גם עוגת ספוג, לייקח או טורט) היא עוגה המכילה כמות גדולה של קצף ביצים במטרה להחדיר אוויר לבלילת העוגה כך שתהיה אוורירית יותר. עוגות תופין יוצאות גבוהות וקלות במרקמן ואפשר למלא אותן ולצפות אותן בקרמים וקצפות וכך ליצור עוגות מפוארות.

רולדה היא עוגת תופין שנאפתה בתבנית שטוחה, וגולגלה יחד עם מילוי קרם, קצפת או ריבה תוך ניצול גמישותה, המושגת באמצעות קצף הביצים.

עוגת שמרים היא עוגה המבוססת על בצק שמרים. עוגות אלה הן כבדות ועשירות, בעלות ריח ייחודי, ונשמרות היטב בקירור. בבקה היא עוגת שמרים עם מילוי.

מאפין הוא עוגה אישית הנאפית בתבנית שקעים.

סופלה מתוק הוא מאפה תפוח שבסיסו חלבוני ביצים מוקצפים המקים לו את מרקמו וגובהו.

קלאפוטי היא עוגה צרפתית העשויה מפירות אפויים בבלילה נוזלית ועשירה.

עוגות ללא אפייה הן עוגות שמתבססות על מוצר אפוי מוכן כגון בישקוטים או ביסקוויטים והכנתן אינה כוללת כלל אפייה.

מאפים המכילים מאפיינים הדומים לעוגה

פאי הוא מאפה שטוח ונמוך שבסיסו בצק פריך והוא ממולא בפירות, קרמים או קצפת. לרוב נאפה בשני שלבים: ראשית הקלתית (בסיס הבצק) נאפית בצורת קערה עד לקשיות בינונית, ואז נכנס המילוי והפאי חוזרת לאפיה מלאה.

פחזניות הן מאפים קטנים על בסיס בצק רבוך הנהנים ממרקם אוורירי במיוחד ובדרך כל ממולאים בקרם או קצפת.

ראו גם

עוגת גבינה
עוגת שוקולד
זאכרטורטה
עוגת היער השחור
עוגת פירות
עוגת חג המולד
פנפורטה
עוגת ספוג
קסאטה סיציליאנה
עוגת מזון מלאכים
עוגת גזר
קרם שניט
עוגת שיש

עוגת שמרים במילוי זרעי פרג
עוגת שוקולד
עוגה טבעונית
עוגת חתונה
עוגה מעוטרת בתותים וג'לי.
מבחר עוגות אישיות

עוגות

מתכונים

מתכונים קלים

קרין גורן מתכונים Modern culture cake roles

Over the years, several cakes were ceremonial functions, other than being different meals, refreshments accepted and loved dessert.

Birthday cake is part of the celebration of birthdays. It is customary to submit year-old cake usually one or two storeys flat upper part and set with small candles and colorful. The number of candles on the cake is the rediscovery of celebrated that day, and sometimes add another candle "next year". Birthday boy expresses a wish capsule, then blew out the candles. According to tradition, the birthday boy right the first slice.

In many Western countries the wedding cake is an important part of the wedding ceremony. Usually crafted cake which has several floors and can be a magnificent way. Accepted that on the top floor, which can be level with the visitors, placing tiny figurines of a bride and groom, sometimes made of marzipan edible. Although the wedding cake usually represented fertility and abundance newlyweds, now part of the ritual expanded role in the wedding, where the bride and groom do you cut a slice from in front of the guests, and this fed it.
Types of cakes today

Over the centuries evolved cakes as part of a major and important in many kitchens, depending on the materials available, weather and local flavor acquired. Some cakes were treated inalienable property of their kitchens, such as strudel cake Austrian, Hungarian Dobos Torte cake and Italian tiramisu cake.

Today bakeries around the world serve a range of cakes, regardless of the local culture, and you can buy most types of cakes almost anywhere. Here are some types of cakes are especially popular:

    She instinctively cake cake which the vast majority of components blended together by hand or food mixer. It usually begins to swirl cake is fat and sugar and continue adding eggs, flavor and finally the flour mixed with pre-swelling materials.

    Biscuit cake (also called sponge cake or torte take) is a cake containing a large amount of egg whites in order to introduce air cake batter to make it more airy. Outgoing biscuit cakes and light texture high and can fill them and watch them in creams and whipped cream thus create elaborate cakes.

    Roll is baked biscuit cake flat format, and skulls with cream filling, cream or jam using the flexibility, obtained using foam balls.

    Yeast cake is a cake based on yeast dough. These cakes are heavy and rich, owning a unique smell, and keep well refrigerated. Becca is a yeast cake with filling.

    Muffin is personally baked cake formed depressions.

    Sweet souffle is baked apple whipped egg whites based Macs has the texture and height.

    Klafoti French cake is baked in batter made from fruits rich liquid.

    Free cakes are baking cakes that are based on ready-baked product such as biscuits and bishkotti or preparation does not include all the baking.

Baked cake containing similar characteristics

    Pie is baked flat and crispy pastry-based low and is filled with fruit, lotions or cream. Usually baked in two steps: First crust (a dough) baked in the form of a bowl until medium hardness, and then came the pie filling and baking returns control.

    Small puffs are baked on a choux pastry particularly airy texture beneficiaries, typically stuffed with cream or whipped cream.

See also

    Cheesecake
    Chocolate Cake
        Sachertorte
        Black Forest Cake
    fruitcake
        Christmas Cake
        Panforte
    Sponge Cake
        Cassata Siciliana
        Angel food cake
    carrot cake
    pie
    Marble cake

Yeast cake filled with poppy seeds
Chocolate Cake
Vegan cake
a wedding cake
Cake decorated with strawberries and jelly.
A selection of muffins

Pies

Recipes

Easy recipes

Carine Goren Recipes